KARJALAZET

Главная » 2015 » Январь » 20 » Изыски финских кулинаров: пеките блины в вафельнице.

---

12:07 Изыски финских кулинаров: пеките блины в вафельнице.

Изыски финских кулинаров: пеките блины в вафельнице. В преддверии Масленицы, которая в Финляндии отмечается на следующей неделе, рецепты блинов становятся топовой темой на финских кулинарных сайтах. Традиция масленичных блинов в Суоми популярна, как и в России, однако в последнее время финские кулинары предлагают еще два сезона, подходящих для их поедания. Хотя «временем блинов» считается январь, новая пищевая мода советует ставить тарелку с блинами на рождественский стол, а также дополнять ими трапезы в течение лета, когда в Финляндии идет сезон раков, с которыми блины - на финский вкус - хорошо сочетаются. Самое популярное «сопровождение» для блинов в Финляндии – сметана, икра (лососевых рыб или ряпушки) и мелко порезанный репчатый лук. Все три ингредиента подаются вместе. Хорошим дополнением к блинам считается также лососина – малосольная или холодного копчения, а тем, кто страдает аллергией на рыбу, советуют подавать к блинам традиционный финский грибной салат с майонезом, салат из креветок и даже соленые огурцы с чесночным ароматом. Главное правило поедания блинов у финнов – есть их столько, сколько захочется, не ограничивая себя. По сравнению с русскими финские блины толще – стандарт славянских хозяек, способных из теста с использованием одного яйца испечь не менее двух десятков блинов, в Суоми непопулярен, и местные blinit больше напоминают русские оладьи, хотя и оладьи, мучные или овощные, здесь тоже пекут. Тем же, кому наскучили традиционные блины со сковороды, финские кулинары советуют попробовать выпекать их... в вафельнице. Испробовавшие этот способ уверяют, что вафельница намного лучше подходит для этой выпечки, чем сковородка, потому что обеспечивает более равномерное прожаривание, блины получаются хрустящими и к тому же имеют интересную форму, что весьма разнообразит стол. Такие блины могут быть как сладкими, так и солеными, например, с добавлением укропа. Оптимальным напитком к вафлеблинам финны считают белое сухое вино. Приводим несколько рецептов, благодаря которым вы сможете сравнить русские блины и финские blinit, самостоятельно сделав вывод об их достоинствах и недостатках. Блины из гречневой муки (расчет примерно на 10 штук) · 400 граммов болгарского йогурта или простокваши (kermaviili) · 20 граммов дрожжей · 200 граммов гречневой муки · 1 ч.л. сахара · 100 граммов горячего молока · 1 ч.л. соли · 1 ст.л. топленого масла · 1 яйцо (отделить желток от белка) Подогреть йогурт, или простоквашу, до комнатной температуры, растворить в нем дрожжи, затем добавить гречневую муку и сахар.Оставить на пару часов при комнатной температуре или в прохладном месте (можно в холодильнике). Непосредственно перед жаркой добавить в тесто молоко с солью и топленым маслом, желток и взбитый белок (в последнюю очередь). Жарить на слабом огне. Ржаные блины · ½ литра молока · 1 ст.л. простокваши · 300 граммов ржаной муки · 200 граммов пшеничной муки · 1 палочка дрожжей · 1 яйцо · соль, масло для жарки Растворить дрожжи в теплом молоке. Добавить ржаную муку и оставить до подъема в теплом месте. Когда на тесте появятся пузыри, добавить пшеничную муку, простоквашу и соль, после чего снова оставить для подъема. Отделить белок от желтка, желток добавить прямо в тесто, белок взбить до пены и добавить непосредственно перед жаркой. Традиционные blinit (на 4 порции) · 10 граммов дрожжей · 400 граммов теплого молока · 250 граммов пшеничной муки · 2 яйца · 250 граммов гречневой муки · соль по вкусу · 3 - 5 ст.л. масла 1. Растворить дрожжи в теплом молоке. Добавить пшеничную муку и смешать, после чего накрыть салфеткой и оставить на три часа для подъема при комнатной температуре. 2. Добавить яйца, гречневую муку и соль. Оставить еще на два часа. 3. Разогреть сковородку, жарить блины диаметром 8 - 10 см. 4. Подать на стол в соответствии с вашими предпочтениями. Или же из блинов можно соорудить блинные бургеры, начинив их уже упоминавшимися икрой, сметаной и луком, соленой или копченой рыбой или салатами и украсив укропом. Подходящей начинкой может быть также копченое мясо, и тогда такой бургер можно есть с пивом. Специалисты системы магазинов «Алко» считают также, что к блинному столу подходят сухие вина типа рислинга, токайское и шампанское. Мария Хейккинен, Хельсинки http://fontanka.fi

1 2 3 4 5 Просмотров: 273 | Добавил: Oleksi | Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0